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商用廚具的注意事項有哪些？
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發(fā)布時間：
2020-12-23
引言：商用廚房設(shè)備的種類越來越多。其中，廚房設(shè)備多為燃?xì)庠?、大功率電加熱設(shè)備和食品加工設(shè)備。因此，廚房內(nèi)火源較多，存在諸多安全隱患。那么，如何制定有效的安全防范措施，消除安全隱患呢?
1、廚房內(nèi)所有設(shè)備都要定期檢查，特別是燃?xì)夤艿篮烷y門，防止煤氣泄漏。如有氣體或燃料泄漏，應(yīng)先關(guān)閉閥門，并及時通風(fēng)。嚴(yán)禁用明火啟動電源開關(guān)。
2、廚房的油箱需要一起管理。氣瓶必須與燈具、明火等高溫表面隔離，防止氣瓶高溫烘烤，造成可燃?xì)怏w泄漏，引起火災(zāi)。廚房的爐灶應(yīng)安裝在不可燃材料上，并與可燃物保持足夠的距離，防止可燃物燃燒。
3、商用廚房設(shè)備應(yīng)配備防火毯，以撲滅各種油鍋火災(zāi)。另外，廚房應(yīng)配備一定數(shù)量的ABC干粉滅火器，并應(yīng)放置在明顯的地方，以備不時之需。
4、廚房使用的各類爐灶，應(yīng)選用經(jīng)質(zhì)檢部門檢驗合格的產(chǎn)品，不合格的電器不得廉價選用。同時，嚴(yán)格按規(guī)定操作設(shè)備，防止事故發(fā)生。
5、煎炸食物時，鍋中的油不應(yīng)超過鍋中油的三分之二。要注意防止水滴和雜物掉入鍋內(nèi)，從而使食用油溢出著火。同時，在加熱油底殼時，使用溫?zé)岬幕稹＿^度防火和油溫過高可能導(dǎo)致油底殼著火。
6、酒店廚房設(shè)備附近的墻壁和通風(fēng)櫥應(yīng)每天清潔，通風(fēng)管道應(yīng)至少每半年清潔一次。
7、每天下班前通知保安部進行消防安全檢查。
8、操作人員離開前應(yīng)關(guān)閉所有燃?xì)夂腿剂祥y門，切斷燃?xì)夂突鹪础?/p>
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